Пищевая индустрия продолжает быстро трансформироваться: меняются потребительские ожидания, усиливается влияние digital-культуры, растёт запрос на функциональность и осознанное потребление.

Делимся ключевыми трендами в пищевой промышленности 2026 года:

Фокус на здоровье

Вкус остаётся главным, но потребитель ждёт дополнительной ценности:

        §  меньше сахара и соли

        §  чистая этикетка

        §  функциональные ингредиенты (протеин, клетчатка, суперфуды)

        §  улучшенный нутриентный профиль

       Мультитекстура

Потребители всё чаще выбирают продукты по ощущениям. Фуди обожают пищу, которая трескается, лопается, хрустит и тает. Это формирует спрос на многослойные изделия с контрастной структурой.

Яркие и глобальные вкусы

Азиатские, цитрусовые и floral-профили становятся мейнстриром в 2026 году, чему способствует спрос на смелые, яркие вкусы. Юдзу, жасмин, матча, османтус, тропические фрукты — становятся привычной частью ассортимента. Особенно активно растут вкусовые пары: swicy (сладкое + острое), swalty (сладкое + соленое) fricy (фрукты + острота).

 Мини-форматы и удобство потребления

Grab-and-go, индивидуальные порции, сэмплеры — формат становится не менее важен, чем сам продукт.

 Newstalgia: знакомое, но по-новому

Тяга к ностальгии и одновременно к новым впечатлениям. Комфортная, знакомая еда, но поданная в новом, глобальном формате.

 Цифровая трансформация

Социальные сети формируют ожидания от еды: продукт должен быть «визуальным», сенсорным и легко трансформироваться в контент.

В ALLWIN мы на регулярной основе отслеживаем современные тенденции на рынке, предлагая нашим партерам концепты, соответствующие глобальным и локальным трендам.