— Пять лет назад в интервью «ПАРТНЕРУ» Вы отметили, что запуск нового завода по производству пищевых ингредиентов на территории России улучшит сервис, оптимизирует логистику и позволит не думать о санкциях и контрсанкциях, что весьма актуально в нынешних реалиях. Все идет по плану?

— Мы видим, как за последние несколько лет вырос российский розничный рынок мясопереработки, готовых блюд, снеков, что современный потребитель становится все более требовательным к разнообразию и качеству продукции, и это заставляет пищевую индустрию двигаться вперед, развиваться в части ассортимента, вкусовых решений, альтернатив западной продукции, которую можно и нужно производить локально. Мы ежегодно инвестируем не только в разработку новых ингредиентов, но и в развитие и модернизацию бизнеса в России. Появление здесь собственного производства, которое выпускает продукцию с мая 2018 года — закономерный и необходимый этап, и сегодня мы располагаем производством европейского уровня, которое при этом соответствует всем требованиям российского законодательства. Разработаны и внедрены жесткие регламенты. Отдел качества непрерывно проводит проверку всех сырьевых компонентов и готовой продукции, пристальное внимание уделяется санитарно-гигиеническим вопросам. Учтены такие важныесоставляющие успеха, как удобство подъезда грузового транспорта, наличие современной погрузо-разгрузочной техники. «По последнему слову» оборудованы не только производственные цеха, но и складской комплекс. Наш завод производит 32000 тонн продукции в год. В первую очередь было запущено производство пищевых ингредиентов для мясоперерабатывающих предприятий, затем был организован выпуск вкусо‑ ароматических композиций для снековой продукции. На предприятии производятся наиболее популярные в мире и уже зарекомендовавшие себя в России смеси, а также продукты, которые создаются в нашем российском Центре Разработок и Инноваций под индивидуальные потребности наших клиентов. Да, наличие локального центра разработок позволяет оперативно реагировать на запросы наших клиентов и реагировать на вызовы рынка.

— Как прошел год с точки зрения обеспечения Вашего производства сырьем?

Бизнес, который основан на локальном производстве — это совсем иной подход к организации поставок сырья. Мы думаем прежде всего об устойчивости бизнеса и гарантиях поставок для наших клиентов, наши поставщики сырья — это на 75% российские производители. Данную стратегию мы начали реализовывать более 4х лет назад. Если раньше доля европейских поставщиков составляла более 50%, то сегодня менее 5%. Мы также расширили базу поставщиков сырья в сторону Азии и СНГ. Мы активно занимаемся тестированием альтернативных видов сырья от разных источников — это разные страны мира, также пристально смотрим на локальных производителей моно ингредиентов и развиваем отношения с локальными поставщиками. Основная черта прошлого года — это бесперебойность поставок, помощь нашим клиентам в реализации их проектов, возможностей, увеличение скорости. Нам очень важны прогнозы от клиентов, и под прогнозы мы заказываем сырье. Да, мы не задерживаем, мы всегда вовремя обеспечиваем поставки. Мы продолжаем инвестиции для увеличения наших производственных мощностей: в новое оборудование, в новые линии. Наш план увеличения производства более чем на 10% в 2023 году по сравнению с 2022 годом. И не планируем на этом останавливаться. Фокус технологической службы в 2022 году был направлен на бесперебойные поставки сырья на завод и поиск альтернатив европейскому сырью. Команда блестяще справилась с данной задачей, и мы с уверенностью можем сказать, что доля европейского сырья к концу 2023 года будет составлять менее 2% в нашем обороте. Прежние инвестиции компании в локальное производство и локальный центр разработок дает нам сегодня неоспоримое преимущество на рынке.

— Талантливые музыканты способны повторить любую мелодию на слух. Говорят, Ваши технологи так же легко определяют состав продукта по его звучанию?
— В России мы сформировали штат технологов-разработчиков по каждому направлению: мясному, рыбному, снековому, гастрономии. В лабораториях разрабатываются концепты конечных продуктов, включающие решения по вкусу, аромату и текстуре. Способность совмещать различные технологии для решения конкретных задач клиентов — отличительная черта нашей компании. У нас есть лаборатория по сенсорике и обученная группа панелистов, которая профессионально дегустирует продукты. Флейвористы и шеф-повар создают уникальные вкусоароматические решения. В контексте Вашего вопроса можно назватьих композиторами. Отдел маркетинга участвует в разработке прототипов продуктов на основе вкусовых предпочтений российских потребителей и в русле наблюдаемых на российском и мировом рынках тенденций. Далеко не каждая компания имеет такой арсенал инструментов! Мы обладаем экспертизой как на рынке общественного питания, так и на рынке розницы. Наши решения для меню известных ресторанов позволяют нам прогнозировать развитие рынка розницы и двигаться в предоставлении этих решений быстрее. Мы очень гордимся нашими решениями, поскольку они позволяют нашим партнерам обеспечивать коммерческий успех и увеличивать их долю рынка. Что находит отраже‑ ние в названии нашей компании ALLWIN.

— Вы провели ребрендинг, и теперь мы рады представить рынку новую компанию с красивым названием ALLWIN, что в переводе на русский означает «все выигрывают». Расскажите об этом подробнее, пожалуйста.

-  К концу 2022 года завершился процесс перехода компании Kerry под управление локального менеджмента. В начале 2023 года компания переименована в ООО «Олвин», и проведен полный ребрендинг. Рад, что посыл, который мы закладывали в название компании так легко считывается — «все выигрывают», это полностью отражает наш подход к работе, развитию партнерских отношений и построению бизнеса. Как компания мы представлены на российском рынке с 2006 года, это довольно большой срок — более 15 лет, за это время мы выстроили прочные и доверительные отношения с нашими клиентами. Миссия нашей компании — развивающее партнерство. Мы заинтересованы в успешном бизнесе наших клиентов и готовы развивать пищевую индустрию в России. Мы первыми в 2014 году открыли исследовательский центр в Московской области. В данном центре наши флейвористы в сотрудничестве с командой шеф-поваров разрабатывают новые виды гастрономических вкусов. Технологи-аппликационисты проводят испытания новых вкусоароматических решений на мясной и снековой продукции. Имеющиеся пилотные цеха по мясопереработке, панировке и снекам, со всем необходимым оборудованием, позволяют оперативно получать образцы готовой продукции. Окончательное принятие решения по соответствию продукции тех. заданию проводится на основании сенсорного анализа. Доказательством этому служат запуски продуктов, которые выпускают наши клиенты не только на полки магазинов, но и в меню известных ресторанов. Наша глубокая убежденность состоит в том, что только открытость и доверие между партнерами приводят к выигрышу со всех сторон. Прежде всего выигрывает потребитель, который получает качественный, совре‑ менный продукт, за этим выстраивается лояльность потребителя к производителю данной продукции, а вслед за этой лояльностью выстраивается и доверие к нашей компании, как к партнеру, готовому всегда находить решения для продвижения пищевой индустрии вперед.

— Что показала прошедшая выставка «АГРОПРОДМАШ», изменились ли запросы клиентов? Что нового предложит ALLWIN в этом году?

— Выставка «Агропродмаш» в 2022 году показала высокую активность рынка, наши клиенты полны планов по развитию бизнеса. Сейчас на пике развития находится категория снеков. Мы также видим, как меняются вкусовые предпочтения нашего потребителя, запросы становятся более сложными и, можно сказать, премиальными, не с точки зрения цены, а с точки зрения вкуса. Например, в мясопереработке мы видим смещение акцента в область сырокопченых колбас. На рынке появляется большое разнообразие таких видов как салями и сольчичон.

— Будет ли стратегия новой компании отличаться от прежней? Если «ДА», то чем именно?

— Стратегия новой компании — усилить наши позиции на рынке мясоперерабоки, рыбопереработки, панировочных систем, на рынке снеков и готовых/замороженных блюд и овощей. Мы активно инвестируем в людей и производственные мощности. У нас также есть планы по расширению бизнеса в России, СНГ и в других регионах.

— Расскажите о себе — где Вы получали образование и какое, почему Вы выбрали рынок России, как давно Вы работаете в России?

— Я получил бизнес-образование во Франции — маркетинг, продажи и развитие бизнеса. 18 лет назад я занял должность Генерального Директора компании Lactalis на Украине при покупке компанией новых производственных мощностей. А в Россию я переехал 13 лет назад, чтобы продолжить свой карьерный рост в международной компаии Kerry, желая инвестировать и создавать команду и заводы в стране.

— Что бы Вы не стали делать в своей жизни, если бы имели те знания, которые есть у Вас сейчас?

— Я бы уехал из Франции раньше, чтобы открывать для себя новые культуры и бизнес-модели, чтобы продолжать свой личный и профессиональный путь. Создание и рост команды и бизнеса — это мое индивидуальное путешествие, в котором я каждый день могу узнавать что‑то новое, адаптироваться и побеждать.