И добавьте веточку розмарина… Эта фраза сопровождает множество рецептов приготовления мяса. Будь то стейк или жаркое из баранины, эта самая веточка, как финальный штрих, добавляет блюду изысканности высокой кухни.

Розмарин — вечнозеленый кустарник семейства яснотковых, ближайший родственник шалфея и мяты. Аромат и вкус розмарина не назовешь деликатными. С хвойными нотками и узнаваемым вяжущим вкусом довольно легко переборщить.

Зелень розмарина не так щедро добавляют в блюда, как другие пряные травы. Чаще настаивают на масле или уксусе, чтобы использовать по капле — для придания легкого аромата.

Только в чае розмарину можно позволить сольную партию, хотя и это на любителя
Добавляют его и в выпечку, сладкую и соленую, типа фокаччи. Чаще всего розмарин можно встретить в средиземноморской кухне. Что неудивительно, ведь лучше всего он растет в теплых регионах — в Азии и Средиземноморье.

Использование розмарина в качестве приправы не вызывает сомнений. В разумных количествах он даже может быть полезен. Согласно исследованиям, растительные соединения карнозиновая и розмариновая кислоты, содержащиеся в растении, обладают противовоспалительными свойствами.

А вот популярная в последние годы версия о том, что экстракт розмарина помогает в борьбе с облысением, научно пока не подтверждена.